如今，城鄉居民的“菜籃子”裏少不了豬肉。然而，傳統的養豬方式，不僅帶來嚴重的面源污染，而且市場風險大，還難以滿足人們“吃放心肉”的要求。
在江蘇省的養豬大縣阜寧縣，如今有一多半的養殖戶在飼養生態豬。當地人說，養生態豬有三大好處：環境受益，農業增效，農民增收。國慶節前夕，記者帶著幾分好奇，實地探訪了阜寧的生態豬。
養豬首先要“養床”
採用發酵床養殖技術，既無污染，又能利用秸稈稻殼資源
農民趙國碗是當地有名的養殖大戶，2011年，他在溝墩鎮建起一個萬頭養豬場。按尋常的養豬方式，人們循著臭味就可找到這個大豬場。記者來到這裏，卻沒聞到什麼臭味兒。
豬場的正式名稱叫宏波生態養殖園。生態養殖？是徒有其名，還是貨真價實？
走進豬舍一看，連起來的一個個豬圈幹凈得很，不太肥的豬腳下踩的不是糞水，似乎是木屑之類的東西。縣林牧漁業局副局長劉滿昌介紹，飼養生態豬的關鍵之處，就是要用發酵床養殖技術。一個豬圈就是一個發酵床，面積22平方米，可養15頭豬。
發酵床厚達60厘米，墊料由木屑、稻殼、秸稈等組成，加上一種可以分解糞尿、消除氨氣異味的土著菌。這樣豬在上面生活，所有的排泄物都被發酵床吸收、分解，一點也不外排，沒有明顯的臭味，這就從源頭上解決了養豬糞便的污染問題。
有了發酵床，不用衝洗糞尿，每個豬圈安一個觸碰式水龍頭，供豬喝水用，豬舍裏再看不到其他水跡。相比傳統養豬，它可以節約用水75%至90%，相當于少排大量污水。
發酵床發酵時，下面溫度有六七十攝氏度，迫使豬不停地走動，使豬肉變得緊實。發酵產生的熱，還提高了冬季豬舍的溫度。
發酵床用不用維護和更換？劉滿昌說，理論上5年換一次，當地人從實際出發，3年換一次。平時生豬出欄後，半個月維護一下，把那60厘米厚的墊料挖出來，消毒，加菌，然後回填就可以了。
豬場沒有了污染，豬也不易發生傳染病。用傳統方法養豬，正常的死亡率是5%，用發酵床養豬，死亡率可降到1%至2%。所以，當地人總結：養生態豬，首先要養床。
這裏的豬吃什麼？正在忙活的一位大姐說：“吃玉米、麥麩、米糠、豆餅，還有一些青飼料。”養豬受糧食價格影響大，用這些糧食類飼料養豬，成本不低。
“為保證生態豬的肉質，我們不主張喂那些添加了生長劑、抗生素的混合飼料。”劉滿昌說，縣裏前些年就與江蘇省農科院合作，成立了生態豬研發中心，研究利用秸稈飼料和青綠飼料搞發酵飼料，以減少糧食消耗，提高秸稈利用率。
換下來的墊料，也可以再利用。研發中心已成功利用墊料開發出兩大產品，一個是家用花肥，手抓起來聞著還香呢，二是用于大棚菜蔬的有機肥，施于西瓜效果不錯。
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